百花竞放，花香四溢的春天，如果不来一餐花之宴，莫不是错过这样一个美好的季节了。人们常说：春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。以鲜花入馔，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。
虽然现在“吃花”盛行，但相对而言，能食用的花卉还是极少的，如果想自己动手在家做鲜花菜，一定要弄清所选的花能否食用。例如在品种众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合能够食用。
以鲜花入馔，烹饪应以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，尽量保持花本身的色香味。鲜花的烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。
鲜花要及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。
对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。
吃花首先要懂花，了解花的功效，呵呵~~ 还可以对症吃花。
迎春花：发汗、解热、利尿、解毒消肿。
百合花：润肺、清火、安神。
茉莉花：理气开郁,辟秽和中。
芍药花：泻热,养血柔肝,强五脏、散恶血,调经。
金银花：解毒,消炎、杀菌,利尿止痒、降脂减肥。
雪莲花：除寒、壮阳、调经、活血止血。
槐花：凉血止血、清肝泻热,治高血压,解酒。
桃花：利水、活血、通便。
腊梅花：解暑、生津,治糖尿病。
玫瑰花：清热、解酒、解暑、养颜、消斑。
千日红：止咳定喘、清肝散结、养颜调经。
牡丹花：生血、活血、养颜,是女士保养佳品。
金莲花：原是宫廷饮品,清咽润肺,清暑健脑。
芙蓉花：清热解毒,散淤止痛。
三七花：降血压和血脂,生津止渴,提神补气,治牙周炎、咽炎,能减肥。
灯笼花：祛火驱毒,治青春痘和无名肿痛。
藏菊花：抗疲劳,护肤养颜、明目清心。
山茶花：凉血、止血散淤、消肿。
鲜花的巧妙吃法，几款鲜花小菜做法：
菊花糕
用清水煮菊花约10分钟，当颜色呈现淡黄色即可，取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，加入已切碎的新鲜菊花将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟。
玫瑰红莓糕
将粳米粉与糯米粉拌匀，糖用水化开，玫瑰花揉碎拌入，加入红莓、糖水徐徐拌入粉内，迅速搅拌，使粉均匀受潮，并泛出半透明色，成糕粉，放入糕模内，用武火蒸12～15分钟即可。
茉莉花炒蛋
茉莉花放在盐水里煮，开了后就捞起来，打散鸡蛋并放少许的盐。先把鸡蛋放入油锅等成型后，再放茉莉花起锅。
香煎槐花
槐树花去梗洗净，加鸡蛋、面粉调成糊状，加盐和味精调味；平底锅加油烧热，将槐树花糊到入，按压成饼状，小火两面煎成金黄即可。 |
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